ペーパードリップ、ネルドリップ、サイフォン。日本で独自の発展を遂げた
コーヒー抽出の技術を名店・繁盛店が公開。エスプレッソの抽出技術や
メニューバリエーション、エスプレッソをもっと深く知るためのマシーンの
テクノロジーや進化の歴史なども収録。コーヒー焙煎機の構造や焙煎の手順、
焙煎の理論についても解説しています。

■国際A4判・全134ページ