食の教科書 コーヒーの基礎知識

おいしいコーヒーはここが違う!
おいしいコーヒーを淹れるために知っておきたい10の法則を筆頭に、全世界で生産されているコーヒー豆の選び方、カプチーノからエスプレッソまで、コーヒーの奥深い世界をご紹介します。
水や砂糖、ミルクとの相性、コーヒーの淹れ方や自家焙煎の方法など本当においしいコーヒーを楽しむためのアレコレも伝授。
他にも、コーヒーの歴史、カフェ・ショップガイド、こだわり豆のお取り寄せなども掲載。
一家に一冊、必ず持っておきたい、プロでも欲しくなってしまう、コーヒー本の決定版です。

出版社:エイ出版社
発売日:2011年3月19日
サイズ:A5型判 199ページ

[CONTENTS]
おいしいコーヒー10の法則
本当においしい、究極の一杯を作る方法
・コーヒー豆はどうやってできるのか
・実際のコーヒー豆は、こう選ぶ
・焙煎の違いで味はこう変わる
・焙煎度と抽出器具で変える、豆の挽き方
・自宅で楽しめる、手焙煎に挑戦してみよう
・オリジナルブレンドを作ってみよう
・達人たちに聞く、おいしい一杯の淹れ方
形見一郎さんのコーヒーライフ
世界のコーヒー産地を知る
ブラジル/コロンビア/パナマ/グアテマラ/コスタリカ/エルサルバドル/エチオピア/タンザニア/ケニア/ルワンダ/イエメン/インドネシア・・・ほか あの人がすすめるコーヒー豆全国お取り寄せビーンズショップガイド
コーヒーの奥深き世界
・コーヒー1000年の歴史をひもとく
・コーヒーともっと仲良しになれる、50の豆知識
・世界一のコーヒーハンター、”ホセ”こと川島良彰の軌跡
知ってそうで知らない、コーヒーにまつわる専門用語45



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