ナショナルジオグラフィック・ビジュアルスペシャルティコーヒー大事典 普及版

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ナショナルジオグラフィック
ビジュアル スペシャルティコーヒー大事典 普及版
即完売した注目の書籍が普及版として新登場。
コーヒーの産地、豆の情報はもちろん、
選び方から淹れ方の基本までを一挙収録した決定版です。

世界で850万人が愛読するサイエンス系ビジュアルマガジン・ナショナル ジオグラフィック。そのナショジオが作ったスペシャルティコーヒー大事典(辞典)の普及版が本書になります。


質と味の良さによって定義される、今話題のスペシャルティコーヒー。
味を決める重要な要素となる産地を国別に紹介し、地図と写真、品種・銘柄、味、トレーサビリティーなどで詳しく解説するコーヒー事典の決定版。豆の情報はもちろん、選び方から淹れ方の基本までを一挙収録。
日本ではまだあまり知られていない、注目の最新情報をキャッチ!

著者は2007年ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ優勝のジェームズ・ホフマン氏、
日本語版監修は丸山珈琲代表、日本スペシャルティコーヒー協会副会長、丸山健太郎氏。

珈琲問屋スタッフも勉強用に愛読しています。

本書では、半分以上で、国別のコーヒー産地を、地図と写真
テキスト情報(主要産地、品種・銘柄、味、トレーサビリティー、
生産量、標高、収穫期、歴史、グレードなど)で紹介。
産地・農園レベルの情報を求めているプロ、セミプロ、ハイアマチュア必携の1冊。


【目次】 ◆はじめに ◆第1章 コーヒーの世界へようこそ!
アラビカ種とロブスタ種/植物としてのコーヒーノキ/コーヒーチェリー/コーヒーの品種/コーヒーの収穫/コーヒーの精製/コーヒーの取引

◆第2章 コーヒー豆から究極の1杯へ
コーヒーの焙煎/豆の買い方と保存方法/コーヒーのテイスティング/コーヒーの挽き方/コーヒーに適した水/抽出の基本/エスプレッソ/自家焙煎

◆第3章 世界のコーヒー生産地
アフリカ:ブルンジ/エチオピア/ケニア/マラウイ/ルワンダ/タンザニア/ザンビア アジア:インド/インドネシア/パプアニューギニア/ベトナム/イエメン 南北アメリカ:ボリビア/ブラジル/コロンビア/コスタリカ/キューバ/ドミニカ共和国/エクアドル/エルサルバドル/グアテマラ/米国ハワイ州/ホンジュラス/ジャマイカ/メキシコ/ニカラグア/パナマ/ペルー/ベネズエラ

◆用語集/索引

商品詳細
単行本(ソフトカバー): 256ページ
出版社: 日経ナショナルジオグラフィック社
言語: 日本語
発売日: 2018/4/12
商品パッケージの寸法: 25.3x19.3x1.6cm

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ナショナルジオグラフィック・ビジュアルスペシャルティコーヒー大事典 普及版

3,024円(税込)

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