ALL ABOUT COFFEE オールアバウトコーヒー・コーヒーのすべて ウィリアム・H・ユーカーズ(著)角川文庫

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毎日読めるコーヒーのバイブル
歴史・文化・経済・技術ほか、コーヒーに関するあらゆる分野を網羅した空前絶後の大著『ALL ABOUT COFFEE』を、本初邦の文庫化!木の発見、医薬飲料から嗜好品への変化、品種や産地事情、世界への伝播、コーヒー・ハウスの賑わい、器具の進化、抽出・焙煎技術の変遷に至るまで、複雑多岐なその内容を、現代の視点と需要に即して、わかりやすく再構成。コーヒー史を概観する。愛飲家垂涎のハンディ版バイブル、ここに誕生!

※気軽に電車でも読める文庫本サイズ(角川文庫)です。

■目次
はじめに

第一章 コーヒーの伝播、飲用普及の歴史
第二章 ロンドンのコーヒーハウスの隆盛、パリのカフェの賑わい
第三章 アメリカ「コーヒーの国」慨史
第四章 コーヒー生産国
第五章 コーヒー器具・機器・技術の変遷


原注・訳注一覧

ALL ABOUT COFFEE オールアバウトコーヒー・コーヒーのすべて ウィリアム・H・ユーカーズ(著)

ALL ABOUT COFFEE オールアバウトコーヒー・コーヒーのすべて ウィリアム・H・ユーカーズ(著)

ALL ABOUT COFFEE オールアバウトコーヒー・コーヒーのすべて ウィリアム・H・ユーカーズ(著)

ALL ABOUT COFFEE オールアバウトコーヒー・コーヒーのすべて ウィリアム・H・ユーカーズ(著)

■著者紹介
ウィリアム・H・ユーカーズ
1873年フィラデルフィア生まれ。1901年業界専門誌 『ティーアンドコーヒー・トレードジャーナル』 初代編集長。
『ALL ABOUT COFFEE オール・アバウト・コーヒー』(1922年初版その後改版)、『ALL ABOUT TEA
オール・アバウト・ティー』(1935年刊)の編著者。1945年没。

山内秀文(やまうちひでのり)
1950年生。東京大学文学部仏文科卒、
辻調グループ 辻静雄料理教育研究所研究顧問。
著書『フランス料理ハンドブック』(共編著/柴田書店)、
『フランス料理の歴史』(約・解説/ソフィア文庫)他。

文庫: 368ページ
出版社: KADOKAWA(角川文庫)
言語: 日本語
発売日: 2017/11/25
角川ソフィア文庫

※お取り寄せになりますが、珈琲問屋ではUCC上島珈琲株式会社 監訳のオールアバウトコーヒー・コーヒー文化の集大成 ウィリアム・H・ユーカーズの蔵書事典タイプ(ハードケース、ハードカバー)のお取り扱いもあります。

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