フルーティーな爽快感（Fruity Taste）

暑い日にゴクゴク飲みたくなる、鼻に抜けるような爽やかな香りが特徴です。酸味と甘みのバランスが際立ち、これまでのアイスコーヒーとは少し異なる印象を持つ方も多いでしょう。中煎り〜中深煎りの豆を急冷式で淹れると、この方向性がよく出ます。

まろやかなコクと甘み（Rich & Sweet Taste）

しっかりとしたコクのなかに感じるまろやかな甘み。ゆっくり飲みたいリラックスタイムに向いています。中深煎りの豆を水出しで仕上げると、苦みが抑えられてなめらかな口あたりになります。

苦みとコクが引き立つクラシックなスタイル（Full Body & Bitter Taste）

ガムシロップやミルクに負けないコクと苦み。カフェオレにしたり、スイーツと合わせたりするのにも向いています。深煎りの豆を使うと、冷えてもコクが崩れにくく、安定した味わいが続きます。

フルーティーな味わいを楽しむなら

爽やかでフルーティーなアイスコーヒーを目指すなら、酸味と甘みが特徴の豆を選ぶことがポイントです。フルーティー系・爽快系・ハニー系といった方向性の豆が向いています。焙煎度については、中煎りから中深煎りが目安です。深く煎りすぎると酸味が飛んでしまい、フルーティーな印象が薄れてしまいます。「ミディアム〜シティ」程度の焙煎度で仕上げると、酸味と甘みが引き出されやすくなります。
産地でいえば、エチオピアやコスタリカ、ブラジルのナチュラル系など、果実感のあるコーヒーが合いやすい傾向があります。ジャスミンやベリーを思わせる繊細な酸味のものや、バナナやパイナップルを思わせる甘みのあるものなど、豆ごとに個性があります。
選ぶときは、商品説明のカップコメントを参考にするとイメージしやすいでしょう。
淹れ方はすっきりした味わいに仕上がる「急冷式」がおすすめです。ホットで濃いめに抽出し、氷を入れたグラスに一気に注いで冷やします。酸味の輪郭がはっきりして、フルーティーな印象が活きます。

まろやかなコクと甘みを楽しむなら

コクと甘みを引き出したいなら、ハニー系やフルボディ系のテイストに分類される豆が向いています。焙煎度は「中深煎り（シティ〜フルシティ）」が目安で、コクと甘みが均衡した仕上がりになりやすく、アイスにしたときにまろやかさが残ります。
エチオピアのウォッシュドやブラジルのブルボン系など、甘みとコクのバランスが取れた産地・品種が合いやすいでしょう。
こちらのテイストには「水出し（コールドブリュー）」が特によく合います。コーヒー粉を冷水に漬け、8時間ほどかけてゆっくり抽出することで、苦みがほとんど出ず、なめらかでまろやかな口あたりに仕上がります。前の晩に仕込んでおけば朝にはできあがっているので、手順そのものはシンプルです。

苦みとコクのクラシックスタイルを楽しむなら

しっかりした苦みとコクを求めるなら、フルボディ系・ビター系のテイストに分類される豆や、アイスコーヒー向けにブレンドされた豆が向いています。焙煎度は「深煎り（フレンチ〜イタリアン）」が目安で、深めに煎ることでコクと苦みが最大限に引き出されます。
コロンビア・ブラジル・インドネシアのアラビカ種を組み合わせたブレンドは、この方向性の定番です。まろやかさとともにしっかりしたコクが出て、ミルクを加えてもブレない安定感があります。
淹れ方は「水出し」「急冷式」どちらも適しています。まろやかに仕上げたいときは水出し、キリッとした苦みを味わいたいときは急冷式と使い分けてみてください。

急冷式（アイスドリップ）

ドリップコーヒーの器具があれば、自宅でも手軽に作れる方法です。ホットコーヒーを濃いめに抽出し（1杯分で豆約15g・抽出量約140cc程度を目安に）、氷をたっぷり入れたグラスに一気に注いで急冷します。ポイントは「濃いめに抽出すること」で、氷で薄まる分を計算して通常より少し濃く仕上げておくと、冷えたあとも味がしっかり感じられます。

水出し（コールドブリュー）

お湯を使わず、水でじっくりと抽出する方法です。水出しコーヒーポットにコーヒー粉と冷水を注ぎ、冷蔵庫で約8時間置くだけで完成します。苦みが出にくく、なめらかな口あたりが特徴です。就寝前に仕込めば朝には飲める状態になっており、手順そのものはシンプルです。抽出後は2〜3日を目安に飲みきるとよいでしょう。

氷もアイスコーヒーで作る
グラスに注いだアイスコーヒーは、時間が経つにつれて氷が溶け、少しずつ味が薄まっていきます。そこで役立つのが「アイスコーヒーで氷を作る」という方法です。製氷トレーにアイスコーヒーを注いで凍らせておくだけで、溶けても味が薄まらず、最後の一口まで同じ濃度で楽しめます。急冷式や水出しでまとめて作ったときに、余った分をコーヒー氷にしておくという使い方が自然と馴染みます。