こうしたバラエティに富んだメニューのおかげもあってか、先日フィリピンのグルメレビューサイト「Restaurant Guru」でマカティ市内のコーヒーハウスとしてトップ10にランクインするなど、3つのカテゴリで表彰いただきました！ その記念写真が次のカット。フィリピンチームの陽気で頼れる二人です☆

Mercy（写真右）…2016年のオープン当初から勤務。現在はスーパーバイザーとしてマネジメント業務に携わる。
Christian（写真左）…2021年に入社したスタッフ。根はまじめだがおちゃめな一面も。明るいムードメーカー。

一方で数多くの品種も各地で栽培されており、一般的に「4大コーヒー種」と定義されるアラビカ種、ロブスタ種（カネフォラ）、リベリカ種、エクセルサ種がすべて商業栽培されている数少ない国でもあります。
フィリピン・マカティ店でもこの4種をすべて取りそろえています。日本ではあまり流通していない多様なフィリピンコーヒーを堪能できるのは現地ならではですね。

次の画像のリベリカ種とエクセルサ種の生豆は、フィリピン店担当のスタッフSがお土産に持ち帰ってくれたものです。アラビカ種やロブスタ種にくらべ、豆の先端が少しとがっているのが特徴のはずなのですが、このロットは丸いものが多いようです。

■最近ではスペシャルティコーヒーブーム、外食ブームもあり、外資系、内資系共にカフェも増えてきている。ローカルコーヒーの品質上昇と相まって、若い年齢層中心に盛り上がりを見せてきている。一般的にはパーコレーター等で煮だすような飲み方も多く、「3in1」と呼ばれるコーヒー＋砂糖＋ミルク入りの甘いインスタントコーヒーも親しまれている。ブラックで飲むのはコーヒー業界、コーヒーマニアにほぼ限られている、という印象。

■昔からのお土産としても有名なのがバラコ（Barako）。ルソン島バタンガス地方で生産されたリベリカ種のコーヒーで、シンプルに粉を直接お湯で煮だす方法で淹れられる。深煎りにしてドリップorフレンチプレスなどで飲むのも一般的。砂糖やコンデンスミルクを加えることが多い。