【当店クラシフィカドールのコメント】

レッドチェリーやグリーンアップルのような瑞々しさを感じる繊細な香り。
シルキーな飲みくちに、ハイビスカスやラズベリーを感じる明るい酸味に、キャラメルやマンゴーを想わせる甘み。
ブラウンシュガー、レッドワイン、ドライフルーツを連想する奥行きのあるコクとほどよい苦み。

【Cup of Excellenceでのカップ評価】

Overall: Consistent, Red berries, Sweet, Round, Juicy and long aftertaste, Coconut and vanilla, Peach, Grapes.
Aroma/Flavor: Cherry, Raspberry, Red grapes, Mango, Red cherry, Hibiscus, Lime, Brown sugar, Orange, Apricot, Peach, Pear, Red apple, Grapefruits, Cranberry, Whisky, Milk chocolate, Warm-tropical fruit, Dark chocolate, Caramel, Berry jam, Floral, Wine, Yogurt dried fruit, Grape, Lychee, Caramel, Floral, Dark chocolate, Geen apple, Prunes.
Acidity: Complex citric, Bright Malic, Red cherry, Citric, Tartaric, Complex, Structured, Acetic crisp.

ラ リベルタド農園は、カセレス ファミリーによって2004年に始められました。一家はコーヒー栽培を曾祖父の代から始めて、現在は4世代目です。栽培から収穫後の工程までの技術は代々受け継がれてきており、主な栽培品種はブルボン種、ケニア種です。

イラマテペック山系の標高1,750mに位置する当農園は、野生動物や森の植物に囲まれています。アンデスの森林保護区に隣接しており農園敷地には4人の常勤職員がコーヒー生産を指揮しています。

コーヒーには奥深い魅力があり、同じコーヒー豆でも焙煎度合により、様々な香りや味わいをお楽しみいただくことができます。 焙煎が浅ければ酸味が強調され、香りは軽やかになります。深くなると酸味が隠れ苦みが増し、香りは重たくなります。

抽出する器具に合わせた挽き方をご指定頂くことが、コーヒーを美味しく抽出する近道といえます。