クリーミーな飲みくちに、グリーンアップルやローストナッツを感じる香り。
カシスやクランベリー、プラムのようなジューシーさと、ピュアココアやナツメグをイメージする軽やかな苦み。
メイプルシロップやチョコレートを想わせる、やさしい甘さとコクの後味。

樹上で熟した後、木についたままの状態でコーヒーチェリーを乾燥させる『樹上完熟』。セラード地域では雨季と乾季がハッキリと分かれているため、このような収穫方法が可能です。この時期に雨に降られるとダメージが出る可能性があり、他の生産地では樹上で乾燥させることは難しいと言われています。

樹上でチェリーをそのまま乾燥させることは木に負担を与えるので本来はおこなわれず、収穫時期のタイミングの遅れなどの事情によって生産されるケースがありましたが、樹上完熟は「甘みが増す、マイルドになる」というメリットがあるため、現在は計画的に樹上で乾燥するのを待って収穫するという生産者もいます。

なお、こちらのコーヒーを生産したドナネネン農園は、カップ・オブ・エクセレンス入賞歴もあり、当店で人気の天然酵母発酵コーヒー「フルッタ メルカダオ」の協力農園のひとつでもある、セラード地域を代表する人気と実力の農園です。

コーヒーには奥深い魅力があり、同じコーヒー豆でも焙煎度合により、様々な香りや味わいをお楽しみいただくことができます。 焙煎が浅ければ酸味が強調され、香りは軽やかになります。深くなると酸味が隠れ苦みが増し、香りは重たくなります。

抽出する器具に合わせた挽き方をご指定頂くことが、コーヒーを美味しく抽出する近道といえます。