クリーミーな飲みくちに、グリーンアップルやローストナッツを感じる香り。
カシスやクランベリー、プラムのようなジューシーさと、ピュアココアやナツメグをイメージする軽やかな苦み。
メイプルシロップやチョコレートを想わせる、やさしい甘さとコクの後味。

樹上完熟について

樹上で熟した後、木についたままの状態でコーヒーチェリーを乾燥させる『樹上完熟』。セラード地域では雨季と乾季がハッキリと分かれているため、このような収穫方法が可能です。この時期に雨に降られるとダメージが出る可能性があり、他の生産地では樹上で乾燥させることは難しいと言われています。

樹上でチェリーをそのまま乾燥させることは木に負担を与えるので本来はおこなわれず、収穫時期のタイミングの遅れなどの事情によって生産されるケースがありましたが、樹上完熟は「甘みが増す、マイルドになる」というメリットがあるため、現在は計画的に樹上で乾燥するのを待って収穫するという生産者もいます。

なお、こちらのコーヒーを生産したドナネネン農園は、カップ・オブ・エクセレンス入賞歴もあり、当店で人気の天然酵母発酵コーヒー「フルッタ メルカダオ」の協力農園のひとつでもある、セラード地域を代表する人気と実力の農園です。