サイフォンコ−ヒ−プロフェッショナルテクニック

サイフォンの抽出のしくみ、サイフォンの技術のポイントをくわしく紹介

幅広いコーヒーに対応できるサイフォン。そのプロの技術を、ガスヒーターとハロゲンヒーターの2種類に分けて解説。

■巌 康孝( いわお やすたか) /吉良 剛( きら つよし) 著
■B5判・103ページ
ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップで優勝経験のある2人のサイフォニストが、研鑽してきた技術と、営業中の作業のコツを伝授しています。

サイフォン テクニック(ハロゲン・スポット・ヒーター) 
サイフォンテクニック 応用編
サイフォンコーヒーのレイアウト
サイフォンコーヒーのオペレーション
サイフォン テクニック(ガスヒーター) 
サイフォン テクニック 応用編
カフェオレとエスプレッソのオペレーション
[サイフォン対談] 巌 康孝 × 吉良 剛



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サイフォンコ−ヒ−プロフェッショナルテクニック

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