酸味 |
---|
苦味 |
甘み |
コク |
香り |
【当店クラシフィカドールのコメント】
フローラルさにベリーやブラウンシュガーを感じる複雑で甘い香り。
クリーミーな飲みくちに、グレープフルーツを想わせる酸味と、デーツやジャムをイメージする甘さ。
クルミやシナモンのような重厚なコクと苦みに、奥行きのある余韻。
【Cup of Excellenceでのカップ評価】
Aroma/Flavor: Floral, Milk Chocolate, Orange, Berry jam, Black Cherry, Black plum, Brown Sugar, Caramel, Citrus, Fruity, Grape, Mandarin Orange, Oily nut, Peach yogurt, Red Apple, Tangy, Apricot, Bakers Chocolate, Banana, Bittersweet Chocolate, Butterscotch, Cane sugar, Cinnamon, Clean, Complex, Damasco, Dried Dates, Flapjack, Grapefruit, Green Grape, Hint of herb, Jasmine, Juicy, Lemon, Malic, Mel, Melon, Mild, Nut, Peach, Pear, Pessego, Pineapple, Red wine, Seeet lemon, Stone Fruit, Strawberry jam, Tamarind, Thin, White Grape, Yellow fruit.
Acidity: Citric Acid, Lactic, Malic Acid, Stone Fruit, Lemon, Refined, Simple, Tartaric acid.
Overall: Caramely aftertaste, Jammy, Plum, Smooth.
ワグナー氏は標高1,235mに位置するこの土地を1994年に購入。
1996年からコーヒーの栽培を始めました。現在12haある農園ですが、当時の広さは7haで、
その内3.5haをコーヒー栽培に、残りはバナナや桃などのフルーツを育てていました。
2018年にワグナー氏のコーヒーは、所属する生産者組合COCARIVEによって92ポイントという高い評価を受けました。
これをきっかけに更なる高品質コーヒーを求め、彼はコーヒー栽培に情熱を捧げ始めました。
手摘みで収穫されたチェリーは、アフリカンベットで約40日間かけてゆっくりと乾燥されます。
その後は組合の倉庫に運ばれ、仕上げがなされます。
ワグナー氏のファミリーはクライアントに非常に感謝しています。
顧客は家族の延長であり、彼らのおかげで仕事を続けていられると考えています。
生産国 | ブラジル |
---|---|
生産者 | Wagner Teodoro da Silva |
農園 | Sitio Triunfo |
農園規模 | 12ha |
地域 | Mantiqueira de Minas |
標高 | 1,235m |
品種 | イエローカツアイ |
精製方法 | ナチュラル |
珈琲問屋ではすべてのコーヒー豆が100gから生豆でもご購入が可能です。 こちらの銘柄もお得な生豆1kgパックで販売しております。
コーヒーには奥深い魅力があり、同じコーヒー豆でも焙煎度合により、様々な香りや味わいをお楽しみいただくことができます。 焙煎が浅ければ酸味が強調され、香りは軽やかになります。深くなると酸味が隠れ苦みが増し、香りは重たくなります。
おすすめの焙煎具合は、ミディアムローストです。
以前のように精選方法で二度の開催に分けず、統一開催となっている現在のCOEブラジル大会。
入賞の難易度が上がる中、見事にTOP10入りした「シティオ トゥリンフォ」は、ナチュラル精選によるコーヒーです。
香りが良く、苦味とコクの伸びしろにも期待が持てそうなキャラクターの一杯。
お好みのローストを見つけてください。
抽出する器具に合わせた挽き方をご指定頂くことが、コーヒーを美味しく抽出する近道といえます。
※もちろん豆のままでもご購入いただけます。通常価格 | 1,500円(税込) |
---|---|
在庫 | × |
商品コード | 20346 |
限定品 COE2020 ブラジル シティオ トゥリンフォ
フローラルさにベリーやブラウンシュガーを感じる複雑で甘い香り。 クリーミーな飲みくちに、グレープフルーツを想わせる酸味と...