アーモンドやアプリコットを感じる奥行きのある香り。
滑らかな飲みくちにマンダリンやシトラスのようなフルーティーさと、ピュアココアやスパイスを連想する苦み。
黒糖やビターチョコを想わせる重厚なコクの余韻。

インドネシアには、マンデリンに代表される北スマトラやアチェの伝統的なウェットハルコーヒーや、フローレス島やスラウェシ島のクリーンなウォッシュドコーヒー、また列島各地で台頭している新世代の生産者の実験的なマイクロロットなど、じつに多様なコーヒーがあり、進化と変化を続けています。

今回届いたコーヒーは、スラウェシ島のトラジャ地区からのものです。山岳地帯の伝統民族であるトラジャ族のうち45万人が、南スラウェシ州の「トラジャの大地」を意味するタナ・トラジャ県に居住しています。トラジャ族と言えば岩壁を採掘する埋葬方式や生涯の最大催事がお葬式など独特の風習と、両側が鋭く反り上がった屋根をもつトンコナン(Tongkonan)と呼ばれる精巧な住居様式で有名です。

生産量の大半を農地1〜5haほどの零細農家が担うスラウェシ島では、栽培・育成・収穫はトラジャ族の農家によって行われています。取りまとめたコーヒーは輸出会社(Sucafina社)による管理の行き届いた精製設備や乾燥・選別工程によって、安定した品質に仕上げられます。

コーヒーには奥深い魅力があり、同じコーヒー豆でも焙煎度合により、様々な香りや味わいをお楽しみいただくことができます。 焙煎が浅ければ酸味が強調され、香りは軽やかになります。深くなると酸味が隠れ苦みが増し、香りは重たくなります。

抽出する器具に合わせた挽き方をご指定頂くことが、コーヒーを美味しく抽出する近道といえます。