ナッツやグリーンアップルを感じる香り。
チェリーやマンダリンをイメージするまろやかな飲みくちに、
モルトやカカオを想わせるやわらかなコクとほのかな苦み。
ドライフルーツやキャラメルを連想するやさしい甘さの余韻。

コロンビアの北部にあるマグダレナ県は、カリブ海に面してそびえ立つコロンビアの最高峰クリストバル・コロン山 (推定標高5,700m) を擁するシエラネバダ地域でのコーヒー栽培が盛んです。ここでは先住民の人々が営んでいる小規模農園が大半を占め、化学肥料などを使用せず、自然の恵みを大切にしながら時間をかけてコーヒーを生産しています。

トリマ農園はダーボン・グループのコーヒー事業部門エコビオが所有する農園のひとつで、しっかりしたトレーサビリティのもと一元管理され、そこでは持続可能なコーヒー栽培に取り組んでいます。農園の高い場所には約15か所の湧き水があり、その周辺は保護されており、浸食を防ぎ、水を保持し、酸素を生み出す緩衝地帯が設けられています。そして農園全体のうち130haがコーヒーの収穫エリアとなっています。栽培エリアは、車が通れる道が無いため、収穫されたコーヒー豆はすべてロバに乗せて運ばれるそうです。

残りの大部分は 森林保護区域であり、ジャガーや鳥類、魚類、高さ40mを超える植物などが生息しています。農園内には果樹もあり、マンゴー・グァナバナ・オレンジ の木があります。

コーヒーには奥深い魅力があり、同じコーヒー豆でも焙煎度合により、様々な香りや味わいをお楽しみいただくことができます。 焙煎が浅ければ酸味が強調され、香りは軽やかになります。深くなると酸味が隠れ苦みが増し、香りは重たくなります。

抽出する器具に合わせた挽き方をご指定頂くことが、コーヒーを美味しく抽出する近道といえます。