赤道の丁度南の熱帯に位置するパプアニューギニア。 第二次世界大戦の前にルター派の宣教師によりコーヒーが持ち込まれました。 シグリは西部高地地方ワギ・バレーに1950年代末に開発された大農園。 海抜1,600ｍの標高、清涼な気候、十分な降水量、豊かな土壌、「一日で一年の気候を繰り返す」と言われる気象の変化など コーヒーの生育には理想的な環境です。

シグリの美味しさはそのような気候風土によるものであることは言うまでもありません。 しかしながら、それに加えて、完熟チェリーの手摘み、通常より1日多い4日間をかけた水洗発酵工程、 たっぷり10日間をかけた天日乾燥、完成豆の二度にわたる卓上手選別などによりシグリのヒスイに似た蒼色と、 最高級の風味、品格が出来上がるのです。

コク、アロマ、天日乾燥特有の円やかな甘み、高級品種固有の適度な酸味が絶妙なバランスで成りたっており、 一口飲んでいただければ多くの説明を必要としません。

コーヒーには奥深い魅力があり、同じコーヒー豆でも焙煎度合により、様々な香りや味わいをお楽しみいただくことができます。 焙煎が浅ければ酸味が強調され、香りは軽やかになります。深くなると酸味が隠れ苦みが増し、香りは重たくなります。

抽出する器具に合わせた挽き方をご指定頂くことが、コーヒーを美味しく抽出する近道といえます。