新版 カフェ・ド・ランブル 珈琲の焙煎と抽出法
関口 一郎 【編】

銀座「カフェ・ド・ランブル」創始者・関口一郎氏による名著が新版として復刊！
コーヒーの焙煎・抽出の極意から、自作の道具、名店・襟立博雄氏との対談までを収めた決定版。

目次
まえがき
本書を読まれる方へ
１．豆の厳選と焙煎で決まる味
２．生豆を生かすも殺すも焙煎次第
３．自家焙煎への道
４．関口一郎の 【自家焙煎店診断】
５．関口一郎の 【コーヒー自家焙煎入門】
６．手ごわいスマトラを美しく焙く
７．焙煎上達に近道なし
８．コーヒーミルと抽出
９．コーヒー豆とミルの開発
10．おいしいコーヒーをたてるコツ
【付録】 関口氏と襟立氏の抽出と焙煎の実際

著者略歴
関口 一郎（せきぐち・いちろう）
1914年（大正３年）5月26日、東京浅草に生まれる。
学生時代より、コーヒーに親しむ。
1948年（昭和23年）、銀座に「アルカロイド飲料研究所」という便宜上の名称のもと、現在の「カフェ・ド・ランブル」のもとを開設。コーヒーだけの店、そして日本の自家焙煎珈琲店の草分けとなる。2018年３月17日、103歳で死去。
役職：「�潟Jフェ・ド・ランブル」経営。
「日本パイプスモーカーズクラブ」世話人代表。
「ジャパンビッグゲームフィッシングクラブ」会長。
著書：『コーヒー読本』『コーヒー伝播史』『銀座で珈琲50年』『煙草と珈琲』『珈琲辛口談義』（いずれも、いなほ書房刊）がある。

商品詳細
新版 珈琲の焙煎と抽出法
四六判（単行本）13.5×2.0×19cm、161項
2026年７月25日 第１刷
編 者：関口 一郎
発行者：星田 宏司
発行所：（株）いなほ書房
発売所：（株）星雲社

【おすすめポイント】「カフェ・ド・ランブル」の焙煎・抽出理論を凝縮した一冊。コーヒー愛好家・プロを目指す方必読のバイブルです。