酸味 |
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苦味 |
甘み |
コク |
香り |
ローズマリーやゼラニウムを想わせるフローラルな香り。
ハイビスカスやレモン、カシスをイメージする酸味と、アプリコット、プラムを感じる甘さとのバランス。
カカオやレッドワインを連想する重厚なコクと苦みの余韻。
Classificador Comment
ケニアならではを探し求め、品種や標高、精製方法にこだわりました。
理想的な土壌に、伝統品種と伝統的な精製、厳しい品質管理により生まれる本当の「ケニア本来」の味わいをお楽しみいただけると思います。
ケニアの高品質なコーヒー生産を根底で支えているのは、肥沃で力強い赤土や理想的な自然環境だけでなく、
厳しい規制と品質管理のお陰でもあります。
ケニアではコーヒーの自家精製(自宅での果肉除去・発酵水洗処理)が禁止されているため、
零細農家は収穫したコーヒーチェリーを近隣の水洗工場に持ち込んで買い取りをうけます。
特に高品質なコーヒーを生産する水洗工場ではこのチェリーの受け入れ時の検品が厳格で、
品質によって買取価格が変わるだけでなく、未成熟豆の混入率によっては受け入れ拒否を行う所も多く存在します。
今回届いた特別なコーヒーは、ケニア山麓近郊の肥沃な赤土の恵みのもと、
伝統品種の中でも高標高に適しているSL34に限定することで必然的に高い標高の地域の農家から完熟チェリーを集めています。
コーヒー作りは当たり前のことを丁寧におこなう大切さがそのまま品質に現れます。
完熟チェリーの選定、丁寧な水洗と適切な発酵管理、手間を惜しまず乾燥ムラを防ぐ天日乾燥。
王道を真っ直ぐ進むことで辿り着いた本当のケニアコーヒーをぜひご賞味ください。
生産国 | ケニア |
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組合 | Kayu Coffee Factory |
地域 | Muranga地区 |
標高 | 1,900m |
収穫時期 | 10〜12月 |
土壌 | 肥沃な火山灰赤土 |
品種 | SL34 |
精製方法 | ウォッシュド |
乾燥方法 | アフリカンベッド |
規格 | AA |
珈琲問屋ではすべてのコーヒー豆が100gから生豆でもご購入が可能です。 こちらの銘柄もお得な生豆1kgパックで販売しております。
コーヒーには奥深い魅力があり、同じコーヒー豆でも焙煎度合により、様々な香りや味わいをお楽しみいただくことができます。 焙煎が浅ければ酸味が強調され、香りは軽やかになります。深くなると酸味が隠れ苦みが増し、香りは重たくなります。
おすすめの焙煎具合は、ミディアムローストとハイローストです。
味わいの力強さだけではなく、高いレベルでバランスが良い、こちらの王道コーヒーを目一杯楽しむのなら、
まずはミディアムローストをお試しください。
もちろん深煎りの耐性も充分にあります。
お好みで更に深めにして The KING Kenya と称される魅惑の一杯をお楽しみください。
抽出する器具に合わせた挽き方をご指定頂くことが、コーヒーを美味しく抽出する近道といえます。
※もちろん豆のままでもご購入いただけます。通常価格 | 680円(税込) |
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在庫 | × |
商品コード | 20360 |
限定品 ケニア カユ AA TOP
ローズマリーやゼラニウムを想わせるフローラルな香り。 ハイビスカスやレモン、カシスをイメージする酸味と、アプリコット、...