酸味 |
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苦味 |
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【当店クラシフィカドールのコメント】
ブラウンシュガーやラズベリー、いちじくをイメージする甘くフルーティーな香りが幾重に重なる。
なめらかな飲みくちに、シトラスやレモン、木苺を感じる酸味と、レーズン、カラメルをイメージする甘み。
ブラックティーやヌガーを連想する上品なコクの余韻。
【Cup of Excellenceでのカップ評価】
Aroma/Flavor: Brown Sugar, Caramel, Citrus, Melon, Apple, Apricot, Bakers Chocolate, Black Currant, Black Tea, Blood orange, Caramelized, Cocoa, Cranberry, Dried Fig, Dried Fruit, Floral, Golden Raisin, Grapefruit, Honey, Honeydew, Lemon & Lime, Lemon tea, Light cherry, Milk Chocolate, Nutty, Orange, Raspberry, Red berries, Red plum, Rose, Rhubarb, Salty, Slightly tropical candy.
Acidity: Malic Acid, Lemon, Lemongrass, Pineapple.
Overall: Delicate.
COE入賞に輝いたこちらの農園は、1965年にFrancisco Ovalle Mendezによって設立されました。
彼のコーヒーへの愛情と情熱は息子と孫に受け継がれ、現在は息子のJorge氏が農園主になっています。
農園はウエウエテナンゴのJoya Grande Mountainという山地の中心に位置します。
先住民の言葉で「大きな宝物」を意味しています。
農園の目標は、高品質のコーヒーを環境負荷の少ない方法で、地域の人たちと共に生産していくことです。
そのため、農園の従業員のほとんどは地元のコミュニティから雇われ、彼らと早い段階から協力してコーヒー生産に取り組んできました。
コーヒー栽培の病害虫対策には、農薬の使用をやめて周囲の生態系を維持し、病害虫の天敵となる生物を活躍させるという方法を採っています。
また、この彼らの農法では土壌の劣化を防ぐことや、自然の地形が生み出す有機物を利用することでコーヒーのフレーバーを磨くことを目指しています。
農園で働く人たちのコーヒーへの情熱は、栽培だけでなくコーヒーを飲むことにも向けられています。
カップクオリティがわかるということは、自分たちがつくるコーヒーに対して種の選別から収穫まですべての工程に注意を傾けて、
最終的なコーヒーの味から改善点を各工程へフィードバックできるということを意味します。
生産国 | グアテマラ |
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生産者 | Corporacion Mil S.A |
農園 | サン・アントニオ・デ・エスキプラス&アネーソ農園 |
地域 | ウエウエテナンゴ県 ラ・デモクラシア |
標高 | 1,706m |
品種 | ブルボン、カトゥーラ |
精製方法 | ウォッシュド |
特殊プロセス | アナエロビック |
珈琲問屋ではすべてのコーヒー豆が100gから生豆でもご購入が可能です。 こちらの銘柄もお得な生豆1kgパックで販売しております。
コーヒーには奥深い魅力があり、同じコーヒー豆でも焙煎度合により、様々な香りや味わいをお楽しみいただくことができます。 焙煎が浅ければ酸味が強調され、香りは軽やかになります。深くなると酸味が隠れ苦みが増し、香りは重たくなります。
おすすめの焙煎具合は、ミディアムローストとハイローストです。
複雑性のある香気と気品ある味わい深さ。さすがはカップ・オブ・エクセレンス入賞ロットだな、と納得させる
カップ・クオリティです。中米の代表的なコーヒーといえば、ガテマラがまず浮かびます。
たいへん人気の生産国ですので贈り物用にもお勧めします。
抽出する器具に合わせた挽き方をご指定頂くことが、コーヒーを美味しく抽出する近道といえます。
※もちろん豆のままでもご購入いただけます。通常価格 | 1,900円(税込) |
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在庫 | × |
商品コード | 20372 |
限定品 COE2021 ガテマラ サンアントニオ デ エスキプラス&アネーソ
ブラウンシュガーやラズベリー、いちじくをイメージする甘くフルーティーな香りが幾重に重なる。 なめらかな飲みくちに、シトラ...