酸味 |
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香り |
【当店クラシフィカドールのコメント】
トロピカルフルーツや黒糖をイメージする爽やかな甘い香り。
レモンやオレンジ、カシスを感じるジューシーな酸味と、サトウキビをイメージする甘み。
グレープやシナモン、グリーンティーを連想するコクと苦み。
【Cup of Excellenceでのカップ評価】
Aroma/Flavor: Orange, Lemon & Lime, Peach, Tropical Fruit, Apple, Blueberry, Brown Sugar, Cane sugar, Caramel, Cherries, Cinnamon, Cocoa Powder, Dark Chocolate, Green Tea, Lemon, Lemon tea, Light tangerine, Lime, Melon, Milk Chocolate, Red Grape, Salted lemon, Tart, White Grape.
Acidity: Citrus Fruit, Delicate, Juicy, Lemon, Lively, Slightly tart, Soft.
Overall: Lemon.
農園名に「種をまくもの」という意味をもつエル ブエン センブラドール農園は、サンタ・バルバラ県の標高1,450mの場所にあります。
農園主のクラウディア氏は2013年から、弟たちとともにコーヒー栽培に取り組んできました。
5人の常勤労働者と協力して栽培を行い、収穫期には25〜30人を雇います。
クラウディア氏は、農園の生態環境を注視して手入れしています。シェードツリーを直線的に並べることでコーヒーに影がかかる時間をコントロールしています。
コーヒーの木の傍で、マデロ・ネグロというマメ科の植物を植えることで、コーヒーの木に良い作用をもたらし、農園の生態環境を守る効果を期待しています。
また彼は、コーヒーの素晴らしいテロワールを形作る様々な要因についても考えています。
有機肥料をつかって土壌の栄養に考慮したり、良質な水源を確保したり、チェリーの発酵過程について詳細な研究を重ねたりしています。
このようなたくさんの要素を組み合わせることで、当農園のカップクオリティを実現することができました。
精製処理は今回入賞したハニープロセスのほかにも、アナエロビックやナチュラルを選択して、24時間以上の発酵時間をとり、
乾燥工程でもゆっくりと水分を減らすことが重要だと気付きました。
カップ・オブ・エクセレンスに参加したのは今年が初めてですが、今後も良い仕事を続けていきたいと話しています。
生産国 | ホンジュラス |
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生産者 | Claudia del Carmen Murcia Pinto |
農園 | エル・ブエン センブラドール農園 |
地域 | Santa Barbara県 Las Penitas |
標高 | 1,450m |
品種 | パライネマ |
精製方法 | ハニー |
乾燥方法 | アフリカンベッド |
珈琲問屋ではすべてのコーヒー豆が100gから生豆でもご購入が可能です。 こちらの銘柄もお得な生豆1kgパックで販売しております。
コーヒーには奥深い魅力があり、同じコーヒー豆でも焙煎度合により、様々な香りや味わいをお楽しみいただくことができます。 焙煎が浅ければ酸味が強調され、香りは軽やかになります。深くなると酸味が隠れ苦みが増し、香りは重たくなります。
おすすめの焙煎具合は、ミディアムローストとハイローストです。
まずは品評会で評価されたミディアムローストでの味わいをお楽しみください。
コーヒーのその先の新しい飲み物をイメージしてしまうような爽快でジューシーな一杯は、
高品位なコーヒーがもつ良質な酸味を存分に楽しめます。
抽出する器具に合わせた挽き方をご指定頂くことが、コーヒーを美味しく抽出する近道といえます。
※もちろん豆のままでもご購入いただけます。通常価格 | 2,000円(税込) |
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在庫 | × |
商品コード | 20377 |
限定品 COE2021 ホンジュラス エル ブエン センブラドール
トロピカルフルーツや黒糖をイメージする爽やかな甘い香り。 レモンやオレンジ、カシスを感じるジューシーな酸味と、サトウキビ...