ローストナッツやカカオを感じる香り。
オレンジピールやグァバ、ハイビスカスを想わせるジューシーな酸味。
スパイスやハッカ、グリーンティーのような渋みの残る苦みに、
黒糖やダークチョコを連想するコクと甘さの余韻。

フレイ農園は20年の歴史があり、レッドブルボンのみを育てています。生産量は多く、10〜15t。10人家族のフレイさんはその子供、孫世代にもコーヒー栽培技術を伝えています。

フレイさんは新しい栽培技術を学ぶと、すぐに自分の農園に導入するほど意欲にあふれており、昔は化学肥料を使っていた農園も今ではコーヒーチェリーを使用した有機肥料がメインの栽培方法となっています。精選方法も、よりクリーンなコーヒーを作り上げるために、水洗いをしっかりとおこない、ゆっくりと乾燥工程をおこない、丁寧に仕上げています。

コーヒーには奥深い魅力があり、同じコーヒー豆でも焙煎度合により、様々な香りや味わいをお楽しみいただくことができます。 焙煎が浅ければ酸味が強調され、香りは軽やかになります。深くなると酸味が隠れ苦みが増し、香りは重たくなります。

抽出する器具に合わせた挽き方をご指定頂くことが、コーヒーを美味しく抽出する近道といえます。