フローラルで洋梨やベルガモットを連想するふくよかな香り。
マスカットやライチのような瑞々しくも軽やかな飲み口にクルミやほうじ茶をイメージする上品な渋み。
マロングラッセやハチミツを想わせるコクと甘やかな余韻。

ミンダナオ島にある豊かな生態系と固有種で知られるキタングラッド山域とその南側に隣り合うカラチュンガン山域は、フィリピンを代表する火山性の高山地域です。そしてその2つの山域をはさむ高原にコーヒー生産者団体MILFACO（正式名称：Milalittra Farmers Agriculture Cooperative）はあります。

この一帯はブキドノン族やタラアンディグ族といった先住民族にとって、祖先から代々受け継ぎ、伝統文化や自然への敬意が守られてきた聖なる土地です。今回届いたコーヒーはカラチュンガン山側の麓、タラアンディグ族先祖伝来の土地で栽培・収穫したティピカ種とスイートコーヒー種によるマイクロロットです。

コーヒーには奥深い魅力があり、同じコーヒー豆でも焙煎度合により、様々な香りや味わいをお楽しみいただくことができます。 焙煎が浅ければ酸味が強調され、香りは軽やかになります。深くなると酸味が隠れ苦みが増し、香りは重たくなります。

抽出する器具に合わせた挽き方をご指定頂くことが、コーヒーを美味しく抽出する近道といえます。