インド・モンスーンは、生豆の状態からすでに独特の色をしています。 ニュー・クロップであったとしても薄い緑色ではなく、黄金色をしているのです。 これには実は、名前にもなっている「インド・モンスーン」が関係しています。

その昔、インドからヨーロッパへ向けてのコーヒー豆の輸送というのは、帆船で何ヶ月もかかる大変なものでした。 しかも、甲板から海水が入って浸されたり、船倉のじめじめした中で蒸らされたりと、保管状況はとても誉められたものではありません。 そうやって運ばれている内に、豆が黄色くなったといいます。

もちろん現代では帆船で運ばれているわけではないのですが、 非水洗式（アンウォッシュド）の豆をインドに吹く季節風「モンスーン」にさらす工程によって、 黄金色の姿と独特の持ち味を当時のまま残しているのです。

コーヒーには奥深い魅力があり、同じコーヒー豆でも焙煎度合により、様々な香りや味わいをお楽しみいただくことができます。 焙煎が浅ければ酸味が強調され、香りは軽やかになります。深くなると酸味が隠れ苦みが増し、香りは重たくなります。

抽出する器具に合わせた挽き方をご指定頂くことが、コーヒーを美味しく抽出する近道といえます。