【当店クラシフィカドールのコメント】

ブラウンシュガーやラズベリー、いちじくをイメージする甘くフルーティーな香りが幾重に重なる。
なめらかな飲みくちに、シトラスやレモン、木苺を感じる酸味と、レーズン、カラメルをイメージする甘み。
ブラックティーやヌガーを連想する上品なコクの余韻。

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【Cup of Excellenceでのカップ評価】

Aroma/Flavor: Brown Sugar, Caramel, Citrus, Melon, Apple, Apricot, Bakers Chocolate, Black Currant, Black Tea, Blood orange, Caramelized, Cocoa, Cranberry, Dried Fig, Dried Fruit, Floral, Golden Raisin, Grapefruit, Honey, Honeydew, Lemon & Lime, Lemon tea, Light cherry, Milk Chocolate, Nutty, Orange, Raspberry, Red berries, Red plum, Rose, Rhubarb, Salty, Slightly tropical candy.
Acidity: Malic Acid, Lemon, Lemongrass, Pineapple.
Overall: Delicate.

　入賞農園について

COE入賞に輝いたこちらの農園は、1965年にFrancisco Ovalle Mendezによって設立されました。彼のコーヒーへの愛情と情熱は息子と孫に受け継がれ、現在は息子のJorge氏が農園主になっています。農園はウエウエテナンゴのJoya Grande Mountainという山地の中心に位置します。先住民の言葉で「大きな宝物」を意味しています。

農園の目標は、高品質のコーヒーを環境負荷の少ない方法で、地域の人たちと共に生産していくことです。そのため、農園の従業員のほとんどは地元のコミュニティから雇われ、彼らと早い段階から協力してコーヒー生産に取り組んできました。

コーヒー栽培の病害虫対策には、農薬の使用をやめて周囲の生態系を維持し、病害虫の天敵となる生物を活躍させるという方法を採っています。また、この彼らの農法では土壌の劣化を防ぐことや、自然の地形が生み出す有機物を利用することでコーヒーのフレーバーを磨くことを目指しています。

農園で働く人たちのコーヒーへの情熱は、栽培だけでなくコーヒーを飲むことにも向けられています。カップクオリティがわかるということは、自分たちがつくるコーヒーに対して種の選別から収穫まですべての工程に注意を傾けて、最終的なコーヒーの味から改善点を各工程へフィードバックできるということを意味します。