Cup of Excellence 2021 ニカラグア第16位受賞コーヒー
『 メキシコ COE2021 ランチョ ビスタ エルモーザ 』
最最高の中の最高のコーヒーを選ぶ「カップ・オブ・エクセレンス 2021 メキシコ」に見事に選ばれたコーヒーが届きました！ 香りの複雑さと軽やかでスパイシーな苦みが特長の「ランチョ ビスタ エルモーザ」です。
輸入は15kgずつのバキュームパック（真空パック）でフレッシュさをキープ。 さらに当店でも生豆を1kgずつ真空パックに詰め替えて、ご注文ごとに開封して焙煎します。 メキシコのコンペティションで選び抜かれた特別なコーヒーを最高の状態で！ スペシャルティコーヒーならではの香りやコク、そして余韻をぜひ煎りたてでお楽しみください。

※本商品は生豆時の価格となります。焙煎及びグラインドの価格を含んでおります。なお、焙煎後の量目は焙煎時間により10％〜20％前後少なくなります。

【当店クラシフィカドールのコメント】
プラムのようなフルーティーさと、カラメルやアーモンドを感じる香ばしさが織りなす複雑な香り。
ジューシーな飲みくちから、スターフルーツやカシスをイメージする酸味と、軽やかでスパイシーな苦み。
みかんやドライフルーツ、ブラウンシュガーを連想する甘さとコク。

【Cup of Excellenceでのカップ評価】
Aroma/Flavor: Dried Fruit, Plum, Almond, Brown Spice, Brown Sugar, Caramel, Citrus Fruit, Clove, Creamy, Floral, Golden Raisin, Grapefruit, Green Apple, Green Grape, Green Tea, Guava, Herb-like, Juicy, Lemon & Lime, Lemon tea, Lime, Melon, Milk Chocolate, Orange, Pineapple, Red Currant, Star Fruit.
Acidity: Bright, Citrus, Grapefruit, Lemon, Malic Acid, Mild, Sour, Tart.
Overall: Lemonade.

農園主のマリオ氏は両親が農園を経営していたため、小さい頃からコーヒー生産をみてきました。 はじめのころは別区画で栽培をしていましたが、13年前、標高1,400mに位置し2haのビスタ エルモーザ区画を手に入れました。 この区画はもともと耕作放棄地のようになっており、手入れされずに大きくなってしまったコーヒーの木や、サビ病に弱い品種が植えられて放置されていました。

マリオ氏はこの区画で3年ほど試行錯誤を重ねた後に、従来の品種ではうまく生産することはできないと判断しました。 そこで、Cafe Californiaの技術者のアドバイスを得て、収量が高く病気にも耐性のある品種を植え始めました。 今回の出品ロットであるサルチモールもそのひとつです。

農園はアグロフォレストリーを採用しており、栽培区画内にはコーヒー以外の作物も多く植えられています。 この農法は野生動物や環境を守りながらのコーヒー栽培として近年注目されています。 これらの作物は、UCIPAという先住民の農協を通して販売されています。

コーヒーには奥深い魅力があり、同じコーヒー豆でも焙煎度合により、様々な香りや味わいをお楽しみいただくことができます。 焙煎が浅ければ酸味が強調され、香りは軽やかになります。深くなると酸味が隠れ苦みが増し、香りは重たくなります。

抽出する器具に合わせた挽き方をご指定頂くことが、コーヒーを美味しく抽出する近道といえます。

※もちろん豆のままでもご購入いただけます。