Cup of Excellence 2021 コスタリカ第29位受賞コーヒー
『 コスタリカ COE2021 サン クリストバル 』
最高の中の最高のコーヒーを選ぶ「カップ・オブ・エクセレンス 2021 コスタリカ」に見事に選ばれたコーヒーが届きました！ エレガントな香りに柑橘っぽい酸味、ジューシーな余韻が特長の「サン クリストバル」です。
輸入は15kgずつのバキュームパック（真空パック）でフレッシュさをキープ。 さらに当店でも生豆を1kgずつ真空パックに詰め替えて、ご注文ごとに開封して焙煎します。 コスタリカのコンペティションで選び抜かれた特別なコーヒーを最高の状態で！ スペシャルティコーヒーならではの香りやコク、余韻をぜひ煎りたてでお楽しみください。

※本商品は生豆時の価格となります。焙煎及びグラインドの価格を含んでおります。なお、焙煎後の量目は焙煎時間により10％〜20％前後少なくなります。

【当店クラシフィカドールのコメント】
ジャスミンやブラックチェリーを感じるエレガントな香り。
グレープフルーツやレモンピール、かぼすのような酸味と苦み。
さくらんぼやピーチを想わせる甘さに、カカオやレッドワインを連想するコクとジューシーな余韻。

【Cup of Excellenceでのカップ評価】
Aroma/Flavor: Floral, Peach, Honey, Milk Chocolate, Blackberry, Brown Sugar, Cherry, Dark Chocolate, Dried Fruit, Jasmine, Lemon, Lemon & Lime, Melon, Mild, Orange, Plum, Stone Fruit, Vainilla.
Acidity: Lemon & Lime, Black Cherry, Citric Acid, Citrus Fruit, Grape, Pineapple, Structure.
Overall: Cinnamon, Lively acidity and sweet finished, Sweet finish.

農園主の祖父であるクリストバル氏は、60年以上前にコーヒーを植え始めました。 そこから始まったコーヒー愛は世代を超えて受け継がれ、現在は17haの農地へと拡大していきました。 農園では、コーヒーだけでなく数種類のバナナや桃なども栽培されています。

マイクロミルが農園内に設置されたことで、サン クリストバル農園は高品質のコーヒーを生産できるようになりました。 精製処理を向上させることができるのはもちろん、ミルを情報発信の拠点とすることで自農園のコーヒーの品質をアピールすることができるようになりました。 栽培品種はCaturra やCatuai、Villa Sarchiなども植えられますが、今回出品されたのはケニアの研究所で開発されたとされるSL-28です。

農園主のダニーロ氏は「Café de Altura de San Ramón」というコーヒー協会に参加しています。 当協会は2004年に立ち上げられ、コスタリカ全域のコーヒーを中心地のサン・ラモンに集めて生産処理をおこないます。 また、流通の効率化にも携わっており、COE出品ロットのような少量のロットだけでなく、残りの生産分のコーヒーの販路もこのような協会が確保してくれています。 当協会は、500の生産者と連携してコーヒー栽培の知識を普及し、生産者のコーヒーをスペシャルティ市場に出す手助けをしています。

このようにコスタリカではマイクロミルへの支援が手厚く、高品質なコーヒーが生産される土壌が形成されてきました。 今後の展望として、良質なコーヒーをつくるための努力を絶え間なく重ねていき、一家に代々伝わるコーヒー愛を守っていきたいと話しています。

コーヒーには奥深い魅力があり、同じコーヒー豆でも焙煎度合により、様々な香りや味わいをお楽しみいただくことができます。 焙煎が浅ければ酸味が強調され、香りは軽やかになります。深くなると酸味が隠れ苦みが増し、香りは重たくなります。

抽出する器具に合わせた挽き方をご指定頂くことが、コーヒーを美味しく抽出する近道といえます。

※もちろん豆のままでもご購入いただけます。