【当店クラシフィカドールのコメント】

カモミールやオレンジを感じるフローラルで複雑な香り。
シルキーな飲みくちに、ライムやグレープフルーツをイメージする爽快な酸味。
ブラックティーやスパイスを連想する軽やかな苦味に、ダークチョコや黒糖のような甘さとコクの余韻。

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【Cup of Excellenceでのカップ評価】

Overall: Floral, Lemongrass, Apple, Aromatic, Berries, Berry, Black Tea, Blueberry, Brown Spice, Caramelized, Chamomile, Cocoa, Crisp, Dark Chocolate.
Aroma/Flavor: Brown Sugar, Caramel, Chocolate, Citric Acid, Floral, Lemongrass, Apple, Berries, Black Tea, Blueberry, Brown Spice, Caramelized, Chamomile, Cocoa, Crisp, Dark Chocolate, Elegant, Golden Raisin, Grape, Grapefruit, Guava, Honey, Intense, Juice, Leche, Lemon & Lime, Lima, Longevity, Malic Acid, Mandarin Orange, Mango, Melon, Honey, Milk Chocolate, Mixed berries, Orange, Orange bright, Pear, Pineapple, Pommel, Red Apple, Red fruit, Red Grape, Roasted nuts, Sweet & Sugary, Sweet medium and ginger like.
Acidity: Citric Acid, Apple, Crisp, Elegant, Guava, Lime, Malic Acid, Naranja, Bright Orange, Pear.

　生産者・ジェイソン氏について

オーナーのジェイソン氏はコロナウイルスのパンデミックの後にコーヒーの道を歩み始めました。サッカーを引退して自分の町に戻り、手に職をつけるため、長年コーヒーに専念してきた父と祖父のもとで働き始めました。

彼はカップ・オブ・エクセレンスについての話題や、オークションがどのようなものか、などの話題に没頭しています。そしてカップ・オブ・エクセレンスに参加できたことにとても感謝しています。

前回は参加してベスト40に入ったのですが、出品ロットが国際オークションにかけられるCOE入賞には残れませんでした。
コーヒーの発酵について着目した彼はより多くの栽培に対する知識や技術を深めていき、祖父と父親からさらに学び、お互いの知識を組み合わせ、新しいプロセスを生み出した結果、今回は見事に入賞を果たし、オークションにたどり着くことができました。このことに彼はとても満足しており、コーヒーの道をさらに進み続ける意欲を掻き立てられています。

彼は、同じ22歳のガールフレンド、レシュリー・レイナさんとともにこのスペシャルティコーヒーの世界に留まり、改善と学習を続け、次回はさらに上位に到達できるよう頑張ろうと心がけています。