1.計量スプーンを使い、適量分の粉をケースに入れます。

2.粉をセットする時には隙間が空かない様、しっかりと詰めましょう。底が平らな計量スプーンで押さえるのも良いでしょう。

3.詰められた粉は、なるべく平らになるように確認してください。

4.いよいよケースをマシンに取り付け、抽出を開始します。

5.抽出には、気圧はできれば12気圧以上。デミタスカップ一杯分約30ccの量を、15秒から20秒ほど時間をかけて細く長く抽出できると最良です。

6.この気圧が十分かかっている場合、このように表面が細かな泡で包まれ、タイガースキンと呼ばれる薄い縞模様ができる最高の出来になります。

7.逆に、粉が粗い、詰める時に隙間がある、等の場合、気圧が十分にかからず、抽出液がこのように一気に大量に出てしまいます。

8.この場合、表面全体を覆う細かな泡が作られず、部分的に下の液が見えます。クリーミーさが減って、美味しさが半減しますのでご注意を。