• 自分好みの味を
  発見できる！

  焼き加減を調整できるから
  自分好みと味に出会えます。

• 部屋中に広がる
  豊かな香り！

  焼きたて、挽きたてを味わえるから
  コーヒー本来の香りを楽しめます。

• 豆を長く保存できる！

  生豆は焙煎した豆より
  長く保存できるから、
  お得にたくさん購入できます。

焙煎とは

焙煎とは、コーヒーの生豆を煎る加熱作業のことです。
コーヒーの味わいは、焙煎の度合いによって大きく変化します。

同じコーヒー豆を使っても、煎る時間を短くすると苦みが少なくさっぱりした味わいになり、
長くすると苦みとコクが増していきます。

• 

  1.ライトロースト

  甘い香りがただようが、あっさりとした味わいに、さわやかな酸味が引き立ちます。

• 

  2.シナモンロースト

  強い酸味が残る。味の複雑さやコクの少ないアメリカンコーヒーに最適です。

• 

  3.ミディアムロースト

  香りが良く、まろやかな酸味が特徴で豆本来の味わいを楽しむことができます。

• 

  4.ハイロースト

  酸味と苦味の調和も良く出て糖分とのバランスが良いです。

• 

  5.シティロースト

  酸味よりも苦みが強くなります。

• 

  6.フルシティーロースト

  酸味はほとんど影を潜め、苦味とコクはピークとなります。

• 

  7.フレンチロースト

  苦味、コクに加え重厚感がでます。
  エスプレッソ用におすすめです。

• 

  8.イタリアンロースト

  豆の色は濃く、表面にオイルが浮いてきます。アイスコーヒーやエスプレッソ用におすすめです。

焙煎方法

やってみると失敗も少なくて意外とお手軽な自家焙煎。
カンタン５ステップは下記の通り。

1. 

   生豆を手綱にいれます

   手綱に適量の生豆を入れます。
   1杯分は10gが目安です。

2. 

   火にかけます

   ガスに火をつけ、強火の状態を保ちます。火の加減は基本的に手綱の位置を調整してコントロールしましょう。豆がまんべんなく焼けるように左右に揺らしてください。

3. 

   １爆ぜ(ハゼ)の段階

   加熱してから3分ほどすると色がつき、焙煎開始から10分ほどでぱちぱちとはじけ始めます。
   ここで終了すると浅煎りで酸味の強いコーヒーに仕上がります。

4. 

   ２爆ぜ(ハゼ)の段階

   1ハゼからおよそ2〜3分を目安に、少し高い音でぱちぱちと音が聞こえます。
   ここからは風味を決める重要な工程です。好みの煎り加減で火から下してください。

5. 

   豆をすばやく冷まします

   冷却時間が長いと焙煎が進んでしまうため、短い時間で冷やすことが重要です。豆を手綱からザルに移したら、すぐにドライヤーやうちわで冷まします。

※焙煎が進みますとチャフ（コーヒー豆の薄皮）が燃えずに残ります。すき間からチャフがこぼれたりしますので、ベランダやお庭など、 チャフを飛ばしても大丈夫な場所での焙煎をお勧めします。

もっと焙煎を楽しむ

• 手軽で初めての方でも安心！

  

  ほうろく

  陶器製のため、熱の伝わりがゆるやかで火がとおりやすいのが特徴です。
  手軽さはもちろん、煎るときのこうばしい香りも楽しめます。

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• ハンドルをまわすだけの簡単操作！

  

  ドラム式ロースター

  家庭用ガスコンロに設置して、ハンドルをまわすだけ。操作が単純なので失敗が少ないのが特徴です。

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• 家でも本格的な焙煎が楽しめる！

  

  電動式ロースター

  熱源と豆の攪拌部分の機能を電気によって自動化したロースターです。スイッチで簡単に複数のパターンに焼き分けができるようになっています。

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もっと焙煎を楽しむ

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  コーヒーローストアナライザー

  コーヒー豆のロースト度合いを簡単に計測でき、ご自分のデータとして蓄積していくことができます。
  グラインドされた粉、または焙煎豆、どちらでも焙煎度合いが計測出来ます。

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• 

  ペン 糖度･濃度計

  小数2桁 0.01%の高分解能で測定できるので、コーヒー抽出液のわずかな濃度差も管理することができます。
  また、抽出したての高温状態でも安定した測定ができます。

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• 

  コーヒーディスカバリー

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  焙煎量200グラムと超小型ながら自家焙煎店で使用されている、本格コーヒーロースターの機能をすべて備えた本格的な焙煎機です。

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