限定品 ブラジル フルッタ メルカダオ ナチュラル


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研究を重ねて本格販売!「天然酵母」発酵コーヒー

フルーティーで完熟バナナを想わせる甘い香り。
シルクのような飲みくちに
ブラックベリーやペパーミントを感じる爽やかな酸味。
みかんやパパイヤのような甘さと
カカオやシャンパンをイメージする苦みの残るコク。

産地:ブラジル

※本商品は生豆時の価格となります。焙煎及びグラインドの価格を含んでおります。
 なお、焙煎後の量目は焙煎時間により10%〜15%前後少なくなります。


独自の発酵工程でフルーティーさを強化!
ブラジル フルッタ メルカダオ ナチュラル - Brazil Fruta Mercadao SC-16/18 Natural
新ジャンルとも呼びたくなる、変わったスペシャルティコーヒーが入荷しました。精製過程に、天然酵母による発酵プロセスを導入することで、より顕著にフルーティーなフレーバーを持たせたコーヒー「フルッタ メルカダオ」です。
どなたのお口にも合う無難な一杯、というコーヒーではありませんが、逆にこの味わいにどハマリする方もきっといるはず。新しいもの好きな方や酸味重視のコーヒー愛好家の方にはぜひ体感してほしい、芳醇でインパクトのある一杯です。

ブラジル フルッタ メルカダオ ナチュラルのカッピングイメージ


フルッタ メルカドン ナチュラルの香味
 天然酵母
フルーティーで完熟バナナを想わせる甘い香り。
シルクのような飲みくちに
ブラックベリーやペパーミントを感じる爽やかな酸味。
みかんやパパイヤのような甘さと
カカオやシャンパンをイメージする苦みの残るコク。



カップイメージ:
バナナ、アプリコット、パイナップル、マンゴー、パパイヤ、オレンジピール、みかん、ブラックベリー、チェリー、マスカット、トマト、カカオ、ペパーミント、シャンパン



フルッタ メルカダオとは
フルッタ メルカダオとは、ブラジルの公用語であるポルトガル語で『果物市場』を意味し、その言葉の通り、この特別なコーヒーは熱い時と冷めた時の表情に様々なフルーツが顔を見せます。フルッタ メルカダオは、従来とは異なるプロセスにより生み出された意欲的な特別ロットです。精製時にある種の天然酵母により発酵させることで、特別な香り、フルーティーな香りを生み出しています。

ブラジル産コーヒーは一般的に酸味が少なく飲みやすさが特徴ですが、フルーティーなフレーバーをより強く出せるようにという研究のひとつの成果として、このフルッタ メルカダオが誕生しました。
ブラジル フルッタ メルカダオ ナチュラルについて




ブラジル フルッタ メルカダオ ナチュラルの誕生
 フルッタ メルカダオの誕生
研究は試行錯誤の連続で、最初は香草やジュースと一緒にタンクに入れるなどの発想も試みたそうですが、フレーバーを変えることは出来ませんでした。その後、数種類の酵母を使って何通りかの実験をした結果、考えられない香りを放った天然酵母に的を絞りました。

「特別にフルーティーなフレーバー」を追い求める研究は続き、年に1度の収穫には準備をした何通りもの実験を試み繰り返した結果、4年ほど前より安定してフルーティーなフレーバーを、ある程度計画的に作り出すことができるようになったそうです。そして4つの農園に協力を依頼して、2018年クロップから本格的な販売が開始されました。詳細な製造工程は現在のところ企業秘密だそうで、既にブラジルにて特許出願しており、商標登録申請中とのことです。

フルッタ メルカダオにはナチュラル製法とウォッシュド製法のものがありますが、本商品はナチュラル製法のマイクロロットです。



ブラジル フルッタ メルカダオ ナチュラル

当店マイスターによる味覚チャート ブラジル フルッタ メルカダオ ナチュラル
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お得な生豆1kgパック

ユーザーレビュー

この商品の評価:
平均4.8点
レビュー数:
4
はっちゃん様
5点

コクがありますが飲みやすい

ミディアム・ロースト、低めの湯温でペーパードリップです。抽出時にわずかですがゲイシャ種の様な花の香りが確認できました。風味も、そういった高価な豆と同じぐらいのクオリティ。まろやかな酸味で大変飲みやすいです。が、飲んだ後に爽やかな苦みの余韻も残ります。浅煎り、深入り、どちらか一方が好きな人にも楽しめる豆だと思います。
いけちゃん様
5点

単一豆での焙煎別ブレンドが面白い

限定品の新ジャンルというキャッチコピーにひかれ購入
おすすめの焙煎がミディアムとシティであったため両方購入しました

ミディアムとシティで個性がしっかりと変わるのがわかります。
今まで飲んだ中でもバナナ感が一番強く感じました。
香りとしてはシティまで焙煎した方が強く感じますが、個人的には苦みが強すぎるのでミディアムとのブレンドで抽出しています。
また冷めた状態でも強い香りが残りますので、ワインのように嗜むのも面白いかなと思います。
私は砂糖を入れるのが好きなので甘めのチョコレートバナナだと思って楽しんでいます。

1人中、1人の方が、このレビューは参考になったと投票しています。

もるころ様
5点

個性的なコーヒー

面白い香りの豆です。フルーツが発酵したような、私はお酒のような香りも感じました。シティローストで苦味強め、ブラジルNo.2のフルシティローストと同じくらいの色と苦味になりました。焦げやすいのかな?少し焙煎を落とした方が良いかも。クセのあるコーヒーは好きなのでまた欲しくなるかもしれません。

1人中、1人の方が、このレビューは参考になったと投票しています。


限定品 ブラジル フルッタ メルカダオ ナチュラル

450円(税込)

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