ブラジル フルッタ メルカダオ ナチュラル

独自の発酵工程でフルーティーさを強化!

ブラジル フルッタ メルカダオ ナチュラル

商品コード:20266
発売日:2019/02/06
フルーティーで完熟バナナを想わせる甘い香り。 シルクのような飲みくちにブラックベリーやペパーミントを感じる柔らかな酸味。 みかんやパパイヤのような甘さとカカオやシャンパンをイメージする苦みの残るコク。
  • ポイント:7pt
お得なプライス
100g (生豆時):770円
200g (生豆時):1,020円(510円/100g (生豆時))
300g (生豆時):1,440円(480円/100g (生豆時))
400g (生豆時):1,760円(440円/100g (生豆時))
500g (生豆時):1,950円(390円/100g (生豆時))

770円(税込)

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    ※「生豆」「ライト」「フレンチ」「イタリアン」を選択する場合には、「お湯さえあれば加工」は選べません。
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    ※アイスコーヒーの場合には、「フレーバー加工」と「お湯さえあれば加工」は選べません。
    ※「豆」を選択している場合には、「フレーバー加工」はできません。
    ※「お湯さえあれば加工」を選んだ場合には、「通常お届けパック」のみが選べます。
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    ※オプション加工で「お湯さえあれば加工」を選んだ場合には、「通常お届けパック」のみが選べます。
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独自の発酵工程でフルーティーさを強化!

研究を重ねて本格販売!「天然酵母」発酵コーヒー

『 ブラジル フルッタ メルカダオ ナチュラル 』
新ジャンルとも呼びたくなる、変わったスペシャルティコーヒーが入荷しました。 精製過程に、天然酵母による発酵プロセスを導入することで、より顕著にフルーティーなフレーバーを持たせたコーヒー「フルッタ メルカダオ」です。
どなたのお口にも合う無難な一杯、というコーヒーではありませんが、逆にこの味わいにどハマリする方もきっといるはず。 新しいもの好きな方や酸味重視のコーヒー愛好家の方にはぜひ体感してほしい、芳醇でインパクトのある一杯です。

天然酵母

フルーティーで完熟バナナを想わせる甘い香り。
シルクのような飲みくちに
ブラックベリーやペパーミントを感じる柔らかな酸味。
みかんやパパイヤのような甘さと
カカオやシャンパンをイメージする苦みの残るコク。

カップイメージ:
バナナ、アプリコット、パイナップル、マンゴー、パパイヤ、オレンジピール、みかん、ブラックベリー、チェリー、マスカット、トマト、カカオ、ペパーミント、シャンパン

フルッタ メルカダオとは

フルッタ メルカダオとは、ブラジルの公用語であるポルトガル語で『果物市場』を意味し、その言葉の通り、この特別なコーヒーは熱い時と冷めた時の表情に様々なフルーツが顔を見せます。 フルッタ メルカダオは、従来とは異なるプロセスにより生み出された意欲的な特別ロットです。 精製時にある種の天然酵母により発酵させることで、特別な香り、フルーティーな香りを生み出しています。

ブラジル産コーヒーは一般的に酸味が少なく飲みやすさが特徴ですが、フルーティーなフレーバーをより強く出せるようにという研究のひとつの成果として、このフルッタ メルカダオが誕生しました。

フルッタ メルカダオの誕生

研究は試行錯誤の連続で、最初は香草やジュースと一緒にタンクに入れるなどの発想も試みたそうですが、フレーバーを変えることは出来ませんでした。 その後、数種類の酵母を使って何通りかの実験をした結果、考えられない香りを放った天然酵母に的を絞りました。

「特別にフルーティーなフレーバー」を追い求める研究は続き、年に1度の収穫には準備をした何通りもの実験を試み繰り返した結果、安定してフルーティーなフレーバーを、ある程度計画的に作り出すことができるようになったそうです。 そして4つの農園に協力を依頼して、2018年クロップから本格的な販売が開始されました。 詳細な製造工程は現在のところ企業秘密だそうで、既にブラジルにて特許出願しており、商標登録申請中とのことです。

フルッタ メルカダオにはナチュラル製法とウォッシュド製法のものがありますが、本商品はナチュラル製法のマイクロロットです。

当店マイスターによる味覚チャート

品種・産地情報

  • 生産国:ブラジル
  • 生産者:エドワルド・ピネイロ・カンポス
  • 農園:ドナネネン
  • 農園規模:800ha (内、コーヒー栽培375ha)
  • 組合:EXPOCACCER
  • 地域:ミナスジェライス州 セラード地域
  • 標高:1,000m〜1,150m
  • 年間雨量:1,800mm
  • 収穫時期:7月
  • 品種:ブルボン
  • 精製方法:ナチュラル
  • 特殊プロセス:天然酵母による嫌気性発酵
  • 乾燥方法:天日乾燥
  • スクリーン:16/18

焙煎度合によって異なる味と香り

コーヒーには奥深い魅力があり、同じコーヒー豆でも焙煎度合により、様々な香りや味わいをお楽しみいただくことができます。 焙煎が浅ければ酸味が強調され、香りは軽やかになります。深くなると酸味が隠れ苦みが増し、香りは重たくなります。

挽き方の選び方について

抽出する器具に合わせた挽き方をご指定頂くことが、コーヒーを美味しく抽出する近道といえます。
※もちろん豆のままでもご購入いただけます。

コーヒー豆 3,240円以上で送料無料

当店の自家焙煎コーヒーはご購入額に応じて送料を割引します。
100g以上購入で330円に、自家焙煎コーヒー3,240円以上で送料無料

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特価で販売!お得な生豆1kgパック

珈琲問屋ではすべてのコーヒー豆が100gから生豆でもご購入が可能です。
こちらの銘柄もお得な生豆1kgパックで販売しております。

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商品情報

通常価格 770円(税込)
在庫
商品コード 20266

研究を重ねて本格販売!「天然酵母」発酵コーヒー

フルーティーで完熟バナナを想わせる甘い香り。
シルクのような飲みくちに
ブラックベリーやペパーミントを感じる柔らかな酸味。
みかんやパパイヤのような甘さと
カカオやシャンパンをイメージする苦みの残るコク。

産地:ブラジル

※本商品は生豆時の価格となります。焙煎及びグラインドの価格を含んでおります。
なお、焙煎後の量目は焙煎時間により10%〜20%前後少なくなります。