コーヒーの科学と機能

在庫限り 【ワケあり・カバー日焼けあり】コーヒーの科学と機能

商品コード:33817
発売日:2016/08/12
コーヒーの歴史から成分、カフェインの作用、香りと脳機能の関連、ガンとコーヒーの関連といったことをたくさんの専門家により執筆したコーヒーを科学的に解説した専門書です。



グュエン・ヴァン・チュエン/石川 俊次 共編

全214ページ



【内容】

(1)コーヒーの歴史

(2)コーヒーの化学成分

(3)コーヒーの脳に対する生理作用

(4)コーヒーと生体器官

(5)コーヒーとがん


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コーヒーの歴史から成分、カフェインの作用、香りと脳機能の関連、ガンとコーヒーの関連といったことを
たくさんの専門家により執筆したコーヒーを科学的に解説した専門書です。

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