スペシャルティコーヒー大事典 2nd Edition

NATIONAL GEOGRAPHIC
ナショナルジオグラフィック
ビジュアルスペシャルティコーヒー大事典 2nd Edition
世界の産地情報を網羅し、豆の選び方や淹れ方も伝授。
増補改訂版! これ一冊でコーヒーマスター!

世界で850万人が愛読するサイエンス系ビジュアルマガジン・ナショナル ジオグラフィック。 そのナショジオが作ったスペシャルティコーヒー大事典(辞典)の 2nd Edition(増補改訂版)です。
ハイチ、中国など新たなコーヒー産地情報を追加。 産地、豆の情報から淹れ方までを一挙収録した決定版。

質と味の良さによって定義される、今話題のスペシャルティコーヒー。
味を決める重要な要素となる産地を国別に紹介し、地図と写真、品種・銘柄、味、トレーサビリティーなどで 詳しく解説するコーヒー事典の決定版。豆の情報はもちろん、選び方から淹れ方の基本までを一挙収録。
日本ではまだあまり知られていない、注目の最新情報をキャッチ!

著者は2007年ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ優勝のジェームズ・ホフマン氏、
日本語版監修は丸山珈琲代表、日本スペシャルティコーヒー協会副会長、丸山健太郎氏。

珈琲問屋スタッフも勉強用に愛読しています。

◆ 主な収録内容 ◆
【第1章 コーヒーの世界へようこそ!】
アラビカ種とロブスタ種/植物としてのコーヒーノキ/コーヒーチェリー/コーヒーの品種/コーヒーの収穫/コーヒーの精製/コーヒーの取引

【第2章 コーヒー豆から究極の1 杯へ】
コーヒーの焙煎/豆の買い方と保存方法/コーヒーのテイスティング/コーヒーの挽き方/コーヒーに適した水/抽出の基本/エスプレッソ

【第3章 世界のコーヒー生産地】
アフリカ:ブルンジ/コンゴ民主共和国/エチオピア/ケニア/マラウイ/ルワンダ/タンザニア/ウガンダ/ザンビア アジア:中国/インド/インドネシア/パプアニューギニア/フィリピン/タイ/ベトナム/イエメン 南北アメリカ:ボリビア/ブラジル/コロンビア/コスタリカ/キューバ/ドミニカ共和国/エクアドル/エルサルバドル/グアテマラ/ハイチ/米国ハワイ州/ホンジュラス/ジャマイカ/メキシコ/ニカラグア/パナマ/ペルー/ベネズエラ

用語集

商品詳細
単行本:ハードカバー・オールカラー256ページ
サイズ:天地252mm×左右193mm
出版社:日経ナショナルジオグラフィック社(増補改訂版 2020/1/27)
言語:日本語

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