限定品 インド メルティーマウンテン ロブスタハニー

インドでは珍しいハニープロセスで精選された、ロブスタの限定品コーヒーです。
苦みの要素ばかりフォーカスされがちなロブスタですが、イメージを覆すようなほんのりとした甘さのある一杯に仕上がっています。普段から世界中のいろいろなコーヒーに関心が高い方には特におすすめします。

ほんのりと甘い香り、フルーティーな甘さとまろやかなコク。
カルダモンやスパイスを感じる深い苦み。

インドのコーヒー栽培は主に赤道に近い南部で行われています。こちらのコーヒーは、インドでは珍しいハニープロセスで仕上がったロブスタの限定品コーヒーです。

完熟した果実のみを徹底して手摘みするため、11月から1月まで続く収穫期のうち、3回以上にわたって一週間毎に時期をずらして収穫します。 収穫したコーヒーチェリーは湿式パルパーに通したのち、表面の水分を急速に取り除くため、空気を下から吹き付けることのできる乾燥網の上に置かれます。こまめに手作業で攪拌を繰り返したのち素早く表面の水分を飛ばしたあと、水分が適切に飛んでいない豆を手選別で取り除きます。

その後、豆の水分量が10.5％から11％になるまで6〜8日間、天日干しを行います。 乾燥したパーチメントコーヒーは港近くのドライミル工場に運ばれ、そこで異物除去、シルバースキンの研磨、剥離、風力選別、カラーソーサー、サイズ選別を行い、グレーディングののち出荷されます。