限定品 ケニア カユ AA TOP

今までのケニアとは違う、しかしこれこそが元々あった本当のケニアの味わいなのでは･･･と感じさせてくれる、そんなフルボディ系コーヒーが届きました！

完熟チェリーの選別、伝統的な発酵水洗、天日乾燥などすべてのプロセスを丁寧に取り組んで仕上がったこの特別な品質に、ケニア産コーヒーをこれまで飲み慣れてきた方もきっと驚かれると思います。 アフリカの実力がみなぎる王道な一杯を、どうぞお楽しみください！

ローズマリーやゼラニウムを想わせるフローラルな香り。
ハイビスカスやレモン、カシスをイメージする酸味と、アプリコット、プラムを感じる甘さとのバランス。
カカオやレッドワインを連想する重厚なコクと苦みの余韻。

Classificador Comment
ケニアならではを探し求め、品種や標高、精製方法にこだわりました。 理想的な土壌に、伝統品種と伝統的な精製、厳しい品質管理により生まれる本当の「ケニア本来」の味わいをお楽しみいただけると思います。

ケニアの高品質なコーヒー生産を根底で支えているのは、肥沃で力強い赤土や理想的な自然環境だけでなく、厳しい規制と品質管理のお陰でもあります。

ケニアではコーヒーの自家精製(自宅での果肉除去・発酵水洗処理)が禁止されているため、零細農家は収穫したコーヒーチェリーを近隣の水洗工場に持ち込んで買い取りをうけます。 特に高品質なコーヒーを生産する水洗工場ではこのチェリーの受け入れ時の検品が厳格で、品質によって買取価格が変わるだけでなく、未成熟豆の混入率によっては受け入れ拒否を行う所も多く存在します。

今回届いた特別なコーヒーは、ケニア山麓近郊の肥沃な赤土の恵みのもと、伝統品種の中でも高標高に適しているSL34に限定することで必然的に高い標高の地域の農家から完熟チェリーを集めています。

コーヒー作りは当たり前のことを丁寧におこなう大切さがそのまま品質に現れます。完熟チェリーの選定、丁寧な水洗と適切な発酵管理、手間を惜しまず乾燥ムラを防ぐ天日乾燥。 王道を真っ直ぐ進むことで辿り着いた本当のケニアコーヒーをぜひご賞味ください。