いなほ書房 新版 カフェ・ド・ランブル 珈琲の焙煎と抽出法

新版 カフェ・ド・ランブル 珈琲の焙煎と抽出法
関口 一郎 【編】

銀座「カフェ・ド・ランブル」創始者・関口一郎氏による名著が新版として復刊！
コーヒーの焙煎・抽出の極意から、自作の道具、名店・襟立博雄氏との対談までを収めた決定版。

目次
まえがき
本書を読まれる方へ
１．豆の厳選と焙煎で決まる味
２．生豆を生かすも殺すも焙煎次第
３．自家焙煎への道
４．関口一郎の 【自家焙煎店診断】
５．関口一郎の 【コーヒー自家焙煎入門】
６．手ごわいスマトラを美しく焙く
７．焙煎上達に近道なし
８．コーヒーミルと抽出
９．コーヒー豆とミルの開発
10．おいしいコーヒーをたてるコツ
【付録】 関口氏と襟立氏の抽出と焙煎の実際

著者略歴
関口 一郎（せきぐち・いちろう）
1914年（大正３年）5月26日、東京浅草に生まれる。
学生時代より、コーヒーに親しむ。
1948年（昭和23年）、銀座に「アルカロイド飲料研究所」という便宜上の名称のもと、現在の「カフェ・ド・ランブル」のもとを開設。コーヒーだけの店、そして日本の自家焙煎珈琲店の草分けとなる。2018年３月17日、103歳で死去。
役職：「�潟Jフェ・ド・ランブル」経営。
「日本パイプスモーカーズクラブ」世話人代表。
「ジャパンビッグゲームフィッシングクラブ」会長。
著書：『コーヒー読本』『コーヒー伝播史』『銀座で珈琲50年』『煙草と珈琲』『珈琲辛口談義』（いずれも、いなほ書房刊）がある。

商品詳細
新版 珈琲の焙煎と抽出法
四六判（単行本）13.5×2.0×19cm、161項
2026年７月25日 第１刷
編 者：関口 一郎
発行者：星田 宏司
発行所：（株）いなほ書房
発売所：（株）星雲社

【おすすめポイント】「カフェ・ド・ランブル」の焙煎・抽出理論を凝縮した一冊。コーヒー愛好家・プロを目指す方必読のバイブルです。